2011-10-16 至 2011-10-20
共 1 位
| 系統識別號 | C10003873 |
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| 主題分類 | 農業 |
| 施政分類 | 農產加工 |
| 計畫名稱 | 日本米榖粉加工技術發展動態訪查 |
| 報告名稱 | 日本米榖粉加工技術發展動態訪查 |
| 電子全文檔 | |
| 報告日期 | 2011-11-29 |
| 報告書頁數 | 34 |
| 出國期間 | 2011-10-16 至 2011-10-20 |
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| 前往地區 |
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| 參訪機關 | 日本佐竹（satake）公司,パールライス安城工廠 |
| 出國類別 | 其他 |
| 關鍵詞 | 米榖粉,米麵包,氣流式磨粉機 |
| 計畫主辦機關 | 行政院農業委員會農糧署 | ||||||||||
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| 出國人員 |
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| 本次參訪至日本Satake廣島總公司瞭解氣流式磨粉機磨製米榖粉之流程,並進行試製,所得成品粒徑小、破損澱粉含量低,製成米麵包組織細緻、口感綿密,若能以氣流式磨粉設備進行米榖粉研製,對米榖粉之推廣及應用性具相當助益；另至日本大型超市及商店街進行訪察,發現日本推廣米榖粉製品十分普及,大型超市中有米麵包及米榖預拌粉專區,使用之配方均屬商用配方以克服米榖粉易老化及組織較硬之問題。而後至日本最大之碾米廠參觀,工廠內部以顏色分區,實施正壓管理,無窗多層式的建築設計,防止昆蟲及鳥類進入工廠,及採用節省空間之氣力輸送與機械式輸送系統搭配,有效利用廠房空間,無灰塵、電腦全自動管理的精神顯示日本人重視清潔與品質之理念。 |
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