2000-11-15 至 2000-11-26
共 3 位
| 系統識別號 | C08907069 |
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| 主題分類 | 科學技術 |
| 施政分類 | 國家發展及科技 |
| 計畫名稱 | 研習-前往德國啤酒學院研究啤酒花之檢驗技術,提升檢驗能力,維持產品穩定度 |
| 報告名稱 | 研習-前往德國啤酒學院研究啤酒花之檢驗技術,提升檢驗能力,維持產品穩定度 |
| 電子全文檔 | |
| 報告日期 | 2001-02-05 |
| 報告書頁數 | 52 |
| 出國期間 | 2000-11-15 至 2000-11-26 |
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| 前往地區 |
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| 參訪機關 | |
| 出國類別 | 其他 |
| 關鍵詞 | 啤酒花,啤酒博覽會,物理性評價,成份分析 |
| 計畫主辦機關 | 臺灣省菸酒公賣局 | ||||||||||||||||||||
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| 出國人員 |
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| 菸酒公賣局為提升員工對於啤酒生產原料啤酒花之認識,及對其成份之分析能力,核定彭兆良、涂秀麗、林源義等三人前往德國研習相關知識及分析技術,首先參觀紐倫堡2000年啤酒博覽會,展示內容包羅萬象,從原料、生產至廣告行銷,並前往約翰巴特父子公司研習,啤酒花物理性的評價可彌補化學分析無法馬上得到的資訊,並可立即大致地判定出啤酒花毬果的品質優劣。德國啤酒花收購時,對於專家作出的評價,啤酒花種植農和經銷商不能有異議。啤酒花現貨合約的簽訂最好能配合啤酒花的採收期,啤酒花粒的運輸、冷藏必須避免高溫及溫度的波動。該公司啤酒花的化學分析以EBC分析手冊為主,測定啤酒花產品中總樹脂含量、陳舊度與α-酸,並以ASBC分析手冊為輔,提供α-酸、β-酸和啤酒花貯藏指數,而HPLC法則是最具專一性,不僅檢測α-酸與β-酸,並可提供與品種相關的資訊。 |
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