2010-10-27 至 2010-11-01
共 4 位
| 系統識別號 | C10000578 |
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| 主題分類 | 教育文化 |
| 施政分類 | 文化及觀光 |
| 計畫名稱 | 教育部補助技專校院建立特色典範計畫-台灣美食產學園區整合創建計畫 |
| 報告名稱 | 赴中國杭州、青島、北京參訪 |
| 電子全文檔 | |
| 報告日期 | 2010-12-20 |
| 報告書頁數 | 46 |
| 出國期間 | 2010-10-27 至 2010-11-01 |
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| 前往地區 |
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| 參訪機關 | 知名杭州本幫菜館樓外樓,中國茶博物館（國家二級博物館）,杭州知名飯館皇飯兒,老餐廳張生記,青島啤酒博物館（國家二級博物館）,首都博物館（國家一級博物館）,便宜坊集團設置於餐館內之燜爐烤鴨技藝博物館,直隸會館,崔各莊 |
| 出國類別 | 考察 |
| 關鍵詞 | 飲食博物館,美食產學園區,餐廳博物館 |
| 計畫主辦機關 | 國立高雄餐旅大學 | |||||||||||||||||||||||||
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| 出國人員 |
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| 本次參訪為臺灣飲食文化產業研究所「美食產學園區」計畫之一環,選擇中國大陸頗富盛名的飲食相關博物館進行參訪,包括：杭州中國茶葉博物館、青島啤酒博物館、便宜坊集團開設之燜爐烤鴨技藝博物館、直隸會館,及首都博物館。參訪發現,飲食博物館的設置地點,若能與該飲食產品的自然環境或歷史環境具密切關連,將有助於飲食博物館發揮其特色,同時對觀眾而言也更具吸引力。另餐廳若能妥善結合歷史文物、充分運用該地的飲食文化要素,作博物館式的展示,能大幅提升餐廳的附加價值。而無論是飲食博物館或博物館式的餐廳,學術研究都是重要支持力量。如茶葉博物館設有茶文化研究會,直隸會館設有直隸菜研究會,都須在學術研究的基礎上,才能為博物館內容進行創新、變化。此亦為本所可著力處與未來的發展方向。 |
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