| 一、我國鴨肉與加工鴨蛋具有出口實績,鵝肉亦具有出口潛力,惟國內水禽產業發展較慢,產銷制度較傳統,又肉鵝屠前繫留階段為恢復運輸造成瘀傷,偶有不當使用藥物情形,且國內水禽屠宰設備及動線之設計闕如,爰組團前往荷蘭及匈牙利考察前揭相關技術。本團成員計有中華民國養鵝協會吳理事長祥斌等6人,自本（93）年11月17日出發,同月25日返國。二、PoultryMachineryJoosten（PMJ）公司是本次考察屠宰技術之主要對象,該公司位於荷蘭阿姆斯特丹近郊,為家禽產銷機械生產廠,全歐洲有40餘家水禽屠宰場使用PMJ公司之設備。PMJ公司除屠宰設備外,亦生產運輸載具及羽毛乾燥設備,其屠宰設備及運輸載具之特點分述如下：（一）PMJ水禽屠宰設備主要特點包括浸蠟脫毛過程與自動化程度。其浸蠟過程分為二階段,且屠體吊掛經機械轉換成胸腹向下姿態,無論脫羽效果或剝蠟速度均較佳。又歐洲人亦有食用肝、胗、舌及脖等水禽內臟之習性,惟相較於我國使用大量人力進行內臟分離及整理之情況,該公司屠宰設備自動化程度極高,僅有少數人力負擔簡單的吊掛、切割及品管等工作。（二）PMJ水禽運輸載具以24籠（每籠16隻）為一單位,以鐵架結合俾利堆高機作業,鵝隻於裝卸過程中均無需驅趕或推擠,此外,除抓鵝入籠及到屠宰場吊掛上線外,均以自動化設備代替人力。另鵝隻卸離後籠具進入自動消毒清洗系統,可有效杜絕病原之交叉感染。同行參訪者對本項設備頗感興趣,咸認為可以本項設備為基礎,依據國內鴨鵝之體型加以改良成國內適用機型。三、為因應寒冷的氣候,歐洲水禽養殖採室內飼養,兩側有活動式木窗,具溫控效果,與國內慣用的防風帆布不同,因木板除防風外,尚具有保溫效果。當地禽舍最大特色為舍內無水池,飲水使用乳頭式飲水器,對於生長效率並無顯著影響,顛覆了國內飼養水禽必須有水池之固有想法,惟羽毛之光滑程度明顯不及國內飼養者,水池之設置是否影響羽毛之品質或價格則有待探討。四、荷蘭與匈牙利之水禽產銷模式與國內肉雞統合經營模式類似,即以屠宰場或肉品加工廠為中心,提供種禽及飼料予契約水禽場,再以保價方式收購成禽屠宰,並藉此體系建立逆行追蹤系統,以維護各公司肉品品質及品牌信譽。當地之肉品消費均以肉品專賣店方式附設於超市內或獨立經營,除各式生鮮及加工肉品外,熟食或即食性產品之比例相當高。五、『「FOODAPEST」第7屆國際食品、飲料及加工產品貿易展』係匈牙利每2年舉辦一次之盛大展覽,近年來之規模已有趕上德國法蘭克福國際食品展之趨勢。該展覽以匈牙利首都布達佩斯（Budapest）之諧音命名,由匈牙利國內之食品工業聯盟贊助,於11月23至26日假HUNGEXPOBudapestfaircenter舉辦。六、本考察團於行程結束前召開檢討會,參與業者對此次活動均表肯定,除於運送屠宰技術方面有所心得外,並對國內產業之未來發展有所啟發,鑒於歐洲水禽產品成本甚至較我國為高,卻能以品質特色輸銷至全世界,我國未來亦應趨向以品質取勝,區隔中國大陸及東南亞等地之低價產品,開拓廣大之外銷市場。 |