| 〈一〉美國牛群健康之監測：美國動植物健康檢查署〈APHIS〉自2004.06.01起強化對牛群健康之監測計畫,以高齡、行動不便、消瘦、屠前檢查不合格、緊急屠宰、病死或有中樞神經系統症狀等高危險群牛隻為對象。檢測其是否受BSE病因物質感染。預定檢測268,500頭牛,該計畫至2006.03.06檢測667,823頭牛。只檢測出２頭牛為陽性牛。此較其預估之５頭少,表示其自1997年起施行禁止以哺乳動物之肉骨粉飼養牛隻之飼料禁令,有效防止BSE病因物質影響該國牛群健康。〈二〉屠宰作業及特定風險物質之摘除牛隻於待宰時,由農部食品安全檢查署〈FSIS〉獸醫師執行屠前檢查,只有健康牛隻可屠宰。牛隻於擊昏後,有專人檢查其是否有第三顆永久門牙,如發現,即判定其為30月齡以上牛隻。作業人員立即以紅色、藍色彩帶或塗料標示屠體。作業過程須使用特定刀具。並於屠體鋸開之後,將脊椎骨鋸開面塗上藍色塗料,以資區別。30月齡以上牛隻之腦、頭顱、脊椎骨、脊髓、三叉神經節、背根神經節、眼球、扁桃腺及迴腸末端等特殊風險物均須摘除廢棄。屠體進入冷藏庫亦須將30月齡以上牛隻之屠體分掛於上鎖之吊軌、並於最後一班才進行分切,且其包裝箱須標示30月齡以上之標示,以防混雜30月齡或以下之屠肉。〈三〉業者輸出牛肉之程序 業者輸出牛肉,其屠宰、分切、包裝作業場所及操作須經美國農部食品安全檢查署〈FSIS〉所派之獸醫師及檢查人員等之檢查及督導,合格並取得編號,才屬合格工廠。外銷牛肉,則業者須備妥品管管制系統〈QAS〉,用以確保其產品符合買方之需求。向農部農產運銷署〈AMS〉申請,經審查通過,案轉農部食品安全檢查署複評,通過,才名列外銷名單。產品外銷,業者向食品安全檢查署申請外銷證明申請表,經確認符合相關規定後,核發空白之產品衛生證明,案經農產運銷署確認,才由食品安全檢查署簽發產品衛生證明。 |